近年来，绵阳预制菜产业正加速起跑。其中绵阳米粉相关产业发展最为迅猛，目前绵阳市登记在册的米粉店约5000家，仅2021年米粉行业产值就超过30亿元。如何全力有效释放绵阳预制菜和绵阳米粉的发展潜能，把绵阳米粉率先做成百亿元“大产业”？绵阳市出台了《绵阳市加快打造百亿米粉产业集群实施方案》，进一步推动绵阳米粉品牌化、标准化、规模化、产业化、绿色化发展。

为找准切入点精准发力，8月9 至10日，绵阳市商务局、四川大学农产品加工研究院、绵阳明道民营经济服务中心联合先后深入四川万高达味食品有限公司、四川国程生态农业有限公司等5家企业，调研绵阳预制菜产业发展现状，就推动预制菜产业及百亿米粉产业集群发展进行深入交流。

绵阳市商务局局长韩忠明，四川大学农产品加工研究院常务副院长、四川轻化工大学生物工程学院院长赵志峰，院长助理许寒冰、任超，知识产权工程师刘静等，绵阳明道民营经济服务中心主任莫正豪、中心办公室主任徐岷一行参与实地调研。

四川万高达味食品有限公司是一家以研发、生产、加工预制中餐、米粉、川味面等特色餐料为主，并融合中国各地名菜，名味，名吃特色为一体的大型餐料定制生态型绿色食品企业。2021年营销收入1.06亿元，企业被认定为2021年度四川省“专精特新”中小企业。

“预制菜线上线下营销占比是多少？”“鲜食米粉的保鲜时间有多久？”……在四川万高达味食品有限公司，调研组一行深入生产一线，一边走一边看一边听，详细了解企业品牌战略、营销渠道、远期规划等。在公司负责人询问的预制菜产业发展路径上，调研组给出指导性很强的意见和建议。

 调研组一行来到四川国程生态农业有限公司，了解企业的生产工艺流程和营销体系，针对企业负责人提出的预制菜类的肉食，如肥肠等的卤制工艺要求较高时，赵志峰介绍了川大研究院目前的一项新技术——超声波“非热杀菌”技术。目前大部分食品企业仍然使用传统的“巴氏”热灭菌法，费时长、能耗高。而四川大学的这种“非热杀菌”技术属于能耗低、时间短，能有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点，符合“双碳”目标要求。

在绵阳馥玺食品有限公司，调研组走进自动化生产车间、查看生产工艺流程、了解企业发展规模、研发队伍建设和市场前景等，就生产流程进一步优化给出了参考方案。在绵阳今日食品有限公司和四川众福食品有限公司，调研组得知企业正在聚力攻关“鲜米粉保鲜”的难题，调研组提供了指导意见和参考方案，表示将与企业快速开展合作，提供创新的保鲜技术和设备，以延长鲜食米粉的保鲜时间。

8月10日下午，“加快绵阳市预制菜产业暨百亿米粉产业集群发展”专题研讨会在绵阳市明道民营经济服务中心召开，市商务局局长韩忠明、四川大学农产品加工研究院常务副院长、四川轻化工大学生物工程学院院长赵志峰、中心主任莫正豪及相关企业代表等参加研讨会。

莫正豪谈到，川大农产品研究院科研实力雄厚，与西南地区多家食品龙头企业长期合作，拥有多个成功的实战经验和案例。希望通过本次调研，尽快实现校企合作，以科技赋能绵阳食品企业发展新高度。绵阳食品相关企业有任何发展需要，都可以通过线上线下的方式，联系绵阳明道民营经济服务中心，中心将联合四川大学、西南科技大学等高校科研院所专家顾问为企业提供系列专业帮扶，促进企业升级发展。

赵志峰在讲话中说，通过实地调研，了解到绵阳预制菜产业发展有一定的发展规模，绵阳米粉产业链布局完整，方便米粉的销量增速喜人。但绵阳米粉的生产、保鲜，以及预制菜的非热处理等工艺方面，还有更大的创新发展的空间。

  赵志峰建议，打造绵阳百亿米粉企业，首先需要科技全方位赋能企业，打造一条全智能化的生产线；利用大数据建设，实现米粉生产标准化、流程化、模块化、便捷化。其次，随着绵阳米粉的“出圈”，国内销量和口碑急速提升，要尽快做好知识产权保护，抓紧申请绵阳米粉地理标志保护产品。同时，要和科研单位合作，运用新技术实现双碳目标，打造绿色生态食品企业。四川大学希望为绵阳食品行业提供渠道技术支持、专家团队，满足产品研发、孵化创新、转型升级等需求，为绵阳打造预制菜产业和百亿米粉产业集群注入科技动能。

韩忠明强调，这次的研讨会是一个高水平的分享会，预制菜产业是一个新的风口、新的赛道，省委、市委都非常重视预制菜产业的发展，绵阳的米粉、江油的肥肠、北川的腊肉都属于预制菜产业范围。感谢赵志峰副院长把这个优质的科研资源带到绵阳，有了川大的智力支撑，我们对绵阳的预制菜产业和百亿米粉产业集群发展更添信心。

绵阳的预制菜要立足产业，做好供应链、价值链、产业链这三链。食品企业要加大协同合作、共同发力，才能在预制菜这个巨大的风口受益发展。下一步，我们要深化与科研院所和头部企业的合作，由市商务局牵头，川大农产品研究院、食品头部企业等共同参与，尽快搭建一个产学研的研究机构，以此提升绵阳预制菜产业和百亿米粉产业集群的快速发展。